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RECETA ÑOQUIS INTEGRALES DE CALABAZA

CÓMO PREPARAR ÑOQUIS INTEGRALES DE CALABAZA CASEROS

Quién puede resistirse a un plato de pastas? Pues que me diga como hace porque yo no puedo. Por eso, en el día hoy les traigo una receta de ñoquis integrales de calabaza, para todos aquellos fanáticos como yo pero que también quieren mantener una dieta balanceada y una alimentación saludable. Su preparación lleva ingredientes fáciles de conseguir y prepararlos es más sencillo de lo que parece. Te dejamos todos los tips para que te salgan riquísimos!

PROPIEDADES DE LA CALABAZA

Las calabazas proporcionan vitaminas y minerales esenciales casi sin aportar calorías.

Esta hortaliza presenta una gran riqueza vitamínica, especialmente de betacaroteno (ideal para una piel sana)  o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E.

También proporciona licopeno que ayuda a disminuir la presión arterial y el colesterol alto, y varias vitaminas del grupo B, (B2 y B6 y ácido fólico).

Entre sus minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el cinc.

ñoquis de calabaza

INGREDIENTES

  • 500 gr de puré de calabaza (1 calabaza mediana)
  • 1 y ½ taza de harina integral
  • 2 claras de huevo
  • 200 gr de queso rallado bajo en grasas
  • sal y pimienta a gusto
  • nuez moscada a gusto

PREPARACIÓN

  1. Cortar la calabaza a la mitad y sacarle las semillas.
  2. Rociar una placa con aceite vegetal y colocar allí la calabaza.
  3. Llevar al horno la calabaza a 180° hasta que se ablande y esté muy tierna. Ir pinchándola con un tenedor cada tanto para darse cuenta!
  4. Al retirarla del horno hacer puré con la calabaza aún caliente en un colador. Salpimentar y agregar la nuez moscada a gusto. Dejar enfriar bastante tiempo para que la masa no quede luego chiclosa.
  5. Hacer una corona con la harina integral, colocar las claras de huevo, el queso rallado dentro y el puré de calabaza. Unir amasando los ingredientes hasta que estén integrados. 
  6. Dejar reposar la mezcla media hora en la heladera para que tome cuerpo.
  7. Poner a hervir 1 lt de agua con una cucharada de aceite y sal.
  8. Con tus manos tomar pequeñas porciones de la masa, frotar con las manos para convertirlas en tiras y cortar los ñoquis. 
  9. Cocinar los ñoquis integrales de calabaza en el agua hirviendo. 
  10. Una vez que suban a la superficie dejarlos 30 segundos más y luego retirar con un colador.
  11. Llevar a una fuente con salsa y listo!
ñoquis de calabaza

Y? Qué esperas para probarla? No te olvides de etiquetarnos en tus redes cuando compartas la foto de tus ñoquis integrales de calabaza con el hashtag #hipernovafood. 

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